Ovo..... cada um gosta de um jeito: cozido, pochê, na casca e ainda meio mal cozido..... Eu gosto frito na panela de ferro. Mas com a clara crocante e a gema macia, quase como um patê. Como obter essas consistências com dois elementos que cozinham em tempo diferentes? Ah... fritando-os separadamente! Começo usando uma frigideira de ferro com uma camada fininha de azeite de oliva. Primeiro vai a clara nela. Depois de virá-la para fritar do outro lado, coloco a gema na frigideira. Assim que ela começa a ficar mais sólida na base, é hora de tirá-la do fogo e usar uma faca para esparramar esse ouro comestível sobre uma torrada de pão integral bem crocante, já com uma camada de manteiga ou líquido similar de baixa caloria. Um toque de sal trufado acrescenta um luxo de sabor. Finalmente, a clara por cima. Comida simples, mas deliciosa reservada para se comer sem pressa nas manhãs dos dias de folga. :-)
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