Untar uma forma refratária, por o espiral de abóbora ou batata doce ou outro vegetal na forma e cortar os fios longos usando tesoura. Regar com azeite de oliva de primeira prensa e temperar com sal e pimenta moídos na hora.
Assar até ficar macio, mas mantendo textura agradável ao ser mordido.
Torrar o pinole numa frigideira em fogo bem baixo mexendo de vez em quando para que dourem sem queimar
Usar dois cubos descongelados de manjericão com azeite de oliva, alho e sal. Esses cubos são preparados no pico do verão, quando esses ingredientes estão no melhor do seu sabor. É como se fosse um pré-passo para Pesto. Mas o parmesão e o pinole só são adicionados na parte final, no dia de fazer a pasta.
Acrescentar parmesão ralado fresco.
Moer o pinole num pilão
Acrescentar ao resto
Misturar e deixar o calor da pasta vegetariana amolecer os outros ingredientes.
Bom apetite!!!
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