Peru de natal - receita da tia Oliva

Molho de Tomates Assados (inspirado em receita da Rita Lobo)

Ingredientes

20 tomates maduros

3 cebolas grandes

4 dentes de alho

Azeite a gosto

Sal e pimenta moídos na hora
1 colher de sopa generosa de mel

Modo de fazer

Regar o fundo de uma forma funda com azeite

Tirar a parte dura do tomate (onde a folha e cabo estavam anteriormente)

Cortar os tomates ao meio. Não precisa tirar nem pele nem semente

Por os tomates na forma

Cortar as cebolas ao meio e depois em três segmentos, todos longitudinalmente

Descascar os dentes de alho

Por por cima dos tomates

Regar com azeite e acrescentar sal e pimenta

Levar ao forno bem quente (400° F) 

A cada meia hora, mexer os ingredientes para se exporem de maneira uniforme ao calor do forno
Acrescentar o mel. Vai ser mais fácil ele dissolver com o molho fervendo

Deve levar uma hora e meia mais ou menos para secar a água que vai sair dos vegetais.

 

Usar tesoura de cozinha para cortar as cebolas em tamanho menor. Usar um apetrecho de prensar comida para quebrar os tomates e deixar o molho com aspecto rústico.

Caponata - receita da Tá e Iá

Beringelas cortadas longitudinalmente
Cebolas cortadas em pedaços grandes
Abobrinha cortada longitudinalmente
Dentes de alho com casca
Uva passa
Sal
Azeite, bastante

Assar em forno de chama média até a casca da berinjela soltar

Milho cozido no microondas

Para duas espigas:

Cortar os cabelos e outros excessos, mas 

deixar o milho totalmente envolto em sua palha. 

Por as duas espigas no microondas 

mantendo distância entre elas.

Usar 3 minutos em potência máxima. 

Virar do outro lado e por mais 3 minutos e meio.

Usar pegador para transferir as espigas 

do microondas para a táboa de cortar. 

Cuidado! As espigas vão estar bem quentes. 

Cortar a extremidade que tem a haste. 

É o lado oposto ao do cabelo do milho. 

É por esse lado cortado que o milho vai ser retirado.

Segurar o milho pela outra extremidade 
(a dos cabelos) e ir sacudindo a espiga vigorosamente para um lado e 
para outro até que ele saia da palha.

Ele ainda vai estar crocante, mas cozido 

e sem nenhum fio de cabelo!

Servir imediatamente com um pouco

de manteiga. Bom apetite!

Arroz na Le Creuset

1 ½ xícara de arroz branco (jasmin ou basmati)

3 xícaras mais 2 colheres de sopa de água 

Azeite 

Tomilho a gosto

1 cebola picada fina

1 dente de alho

Sal a gosto

Aquecer a água até ferver e desligar

Por o azeite no fundo da Le Creuset e ligar em fogo médio. 

Assim que o azeite aquecer, por o tomilho e deixar até ficar fragrante.

Acrescentar a cebola. Deixar ficar translúcida. 

Acrescentar o alho. 

Pode ser que o fundo da panela fique um pouco dourado, mas depois dissipa. 

Acrescentar o arroz e refogar um pouco. 

Acrescentar a água fervida e mexer para misturar tudo.

Diminuir o fogo para a chama mínima.

Tampar a panela e por o cronômetro para lembrar de desligar em 10 minutos. Não abrir a tampa em nenhum momento.

Deixar mais 10 minutos com a tampa fechada.

Ao abrir, usar um garfo para mexer o arroz e soltá-lo. Vai estar no ponto!!

Importante: Se a tampa tem o furo para o vapor escapar, fechar a panela normalmente. Se a tampa não tem furo, deixá-la um tiquitito aberta para a água do arroz não derramar. Pode ser que se tenha que fazer ajuste da quantidade de água por causa dessa abertura de escape.

Vinagrete à moda Brasileira

 

Sopa de frango e vegetais