November 20, 2019

Fígado de galinha acebolado

1 fígado de galinha
1 dente de alho pequeno
Sal a gosto
Leite
¼ de limão
Azeite de oliva

Tirar a pelinha do fígado. Ela endureceria quando frita e também faz o fígado encaracolar

Num pilão, macerar o alho com sal





Acrescentar um pouco de azeite e macerar mais um pouco



Transferir essa mistura macerada para um prato fundo e acrescentar o fígado
Cobrir com leite. Ele amacia o fígado
Espremer o limão por cima
Deixar na geladeira por 1 hora 



Fatiar a cebola e por sal a gosto
Acrescentar azeite de oliva no fundo de uma frigideira pequena de ferro 
Por a cebola na frigideira e cobrir com uma tampa deixando que a cebola macia, mas ainda crocante
Tirar a tampa e deixar a cebola dourar



Escorrer o líquido onde o fígado estava de molho
Empurrar a cebola para o lado, aumentar bem a chama onde está a frigideira
Dourar o fígado cuidando para que ele apenas esteja opaco e não cozinhe demais, o que o endureceria. A intenção é mantê-lo macio, suculento e cremoso

Servir imediatamente. É uma delícia!!!


November 14, 2019

Roasted Veggies - Yummy!!!!

Use extra virgin olive oil, first cold press on the bottom of the baking dish and on top of the veggies

Pair with freshly ground Celtic sea salt

Electric oven temperature is at 375°F

Brussels sprouts, shaved
- 20 minutes

Cremini mushrooms, sliced
- 22 minutes

Squash, cut in little pieces
- 23 minutes or more, as needed

Kale slaw, saved
- 20 minutes

Bok Choi, leaves and stalk, sliced
- 20 minutes

Asparagus
- 22 minutes

November 9, 2019

Farofa assada!


Eu gosto de assar tudo. Muito mais fácil e depois que se aprende qual o tempo e temperatura para cada comida, não requer supervisão nenhuma. Essa semana assei cogumelos, bok choi, vegetais de coleslaw, abóbora e romanesco, só para dar uma idéia. 

Hoje resolvi testar como fica a farinha de mandioca flocada Deusa se tostada no forno elétrico também. Sucesso. E é um processo extremamente rápido. 

Passei azeite de oliva extra virgem, primeira prensa a frio no fundo da forma. Uma camada fina. Polvilhei os flocos de farinha de mandioca por cima, também numa camada fina, até preencher toda a forma. Dei outra regada leve de azeite de oliva e polvilhei sal marinho celta, que é colhido e embalado fresco, ainda com a umidade do mar. 

Temperatura do forno: 325° F, mas teste o seu forno para confirmar que é a temperatura certa! Comece com 300°F, por exemplo
Tempo de tosta: 2 minutos. Isso mesmo, só 2 minutos

Ficou irresistivelmente crocante e com um dourado uniforme e maravilhoso. Perfeição!!