Gemada com Leite Achocolatado

Quando éramos pequenos, meu pai ajudava a esquentar as noites frias de inverno batendo uma gemada para cada um de nós. Lá no fundo das nossas xícaras aquela mistura muito cremosa e bem clarinha era um presente delicioso para nos acalentar. 

Anos mais tarde, comecei a atribuir uma espessura mais aveludada ao leite achocolatado acrescentando como base aquele mesmo estilo de gemada. Quanto prazer contido numa bebida só!! 

Dedico essa receita à minha sobrinha Fernanda, que de todos que a saborearam foi quem mais expressou encantamento por ela.

Ingredientes

1 gema
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de chocolate em pó, se possível só ele mesmo, sem adição de açúcar (Valrhona é maravilhoso para isso!)
1 xícara de leite 1% - quanto menos gordura, mais espuma ele faz

Modo de fazer

Por o leite para aquecer na temperatura da sua preferência. 

Por a gema, açúcar e mel no fundo de uma xícara.

Usar um batedor manual (e os músculos!) para bater os ingredientes muito bem até que fiquem mais cremosos e a gema adquira uma cor mais clara.

Acrescentar o chocolate em pó e bater novamente até ele ser incorporado de maneira uniforme.

Acrescentar o leite aquecido e bater bem. Se não quiser usar o batedor manual, um elétrico também ajuda e faz mais espuma.

Beber de imediato. É uma delícia!!

Ovo Cozido com Gema Mole

Esses ovos ficam uma delícia com torrada ou mesmo com salada. 

Dedico essa receita à minha amada Tá, que deu a dica precisa do tempo para o cozimento dos ovos perfeitos!

Ingredientes

2 ovos caipiras

Azeite prensado a frio, primeira extração

Sal trufado

Utensílios

Panela pequena com tampa

Escumadeira para ovos - facilita muito para deitar os ovos na água fervente e tira-los da panela mais tarde

Tigela pequena

Modo de Fazer 

Ferver água suficiente para cobrir os ovos. 

Po-los na água e começar a contar 8 minutos.

Deixar a panela tampada. 

Quando a água voltar a ferver, abaixar o fogo.

Para São Paulo o tempo é mais reduzido: são 6 minutos na água fervente.

Retirar de pronto e mergulhar em água fria por uns 30 segundos. 

Isso ajuda a parar o cozimento.

Com isso a casca esfria e ficar mais fácil manuseá-la.

Usar uma colher para bater a casca toda em pedaços bem pequenos. Vai ajudar para descascar. Por de volta na água só um tiquinho para que ela penetre sob a camada da casca, o que ajuda a retirá-la do ovo. 

Por de volta na panela por uns 15 segundos para esquentar os ovos novamente.

Abrir ao meio, regar com azeite e salpicar com o sal trufado. Fica uma delícia com torrada ... 

... ou só ele mesmo! 

Coxa de Frango com Cobertura de Queijo e Farinha de Milho

Essa é uma refeição fácil de preparar. Requer duas horas das coxas de molho, mas para assar é coisa rápida. Fica com uma casquinha muito crocante e saborosa!

Ingredientes 

Para o frango: 

8 coxas de frango desossadas e sem a pele ou gordura
3 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de água
pimenta moída na hora

Para a cobertura: 

1/2 de xícara de queijo Parmesão ou do tipo, ralado bem fininho
3/4 de xícara de farinha de milho tipo milharina ou Quacker. Pode ser farinha de rosca também
3 colheres de sopa de amêndoas picadas bem fininhas
3 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Fazer

Misturar a mostarda, água, sal e pimenta numa vasilha com tampa, de tamanho onde caibam as coxas.
Por as coxas aí e virá-las dentro da vasilha para serem cobertas pela mistura da mostarda.
Pode usar de imediato para fazer o passo seguinte, mas o melhor é deixar descansando por uma a duas horas para absorver bem os sabores do marinado.

Antes de assar, numa vasilha à parte, misturar a farinha de milho, o queijo ralado, a amêndoa e a manteiga derretida.
Passar as coxas nessa mistura para cobri-las inteiramente.
Por numa forma untada.

Assar no forno elétrico a 425°F por 20 minutos. Conferir se está dourado e com a firmeza igual à do monte de Vênus da sua mão. Talvez precise de mais 2 ou 3 minutos até a temperatura do frango estar 173°F a 175°F. 

Servir de imediato

Bom apetite!!