Vinagrete à moda Brasileira

 

Sopa de frango e vegetais

Nutrição Orientada II

Polenta com cogumelo seco

Ingredientes
• 1 xícara de fubá tipo mimoso
• 3 xícaras de água em temperatura ambiente. Já deixar outra xícara de água preparada porque pode ser preciso acrescentar mais líquido à mistura
• 1 pacote de cogumelos secos. Pode ser porcini ou shitake
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher de chá de tomilho - fresco ou seco
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Aquecer duas xícaras de água e cobrir os cogumelos para se reidratarem. Deixar de molho por meia hora.

Passar ambos por uma peneira e guardar o líquido do molho.

Cortar os cogumelos em pedaços menores e reservá-los. 

Misturar o fubá com a água do molho e mexer com um garfo para umedecê-lo uniformemente. 

Aquecer a manteiga em fogo médio numa panela de pressão antiaderente. 

Quando derretida, acrescentar os dentes de alho e o tomilho. Deixar dourar até ficar bem fragrante. 

Acrescentar a polenta dissolvida na água. Acrescentar mais outra xícada de água aos poucos, mexendo constantemente para incorporar sem formar grumos. 

Mexer até a mistura ficar mais espessa pela exposição ao calor da chama. Se necessário, acrescentar mais água para a polenta ter uma consistência mais mole. Durante o cozimento vai-se perder um pouco dágua e ela vai endurecer em relação a esse ponto. Então se a preferência é polenta mais mole, por mais água. Se quiser mais firme, esse ponto já está bom.  

A polenta vai começar a borbulhar. Baixar o fogo. 

Acrescentar os cogumelos.

Ao mesmo tempo que se põe a polenta na panela de pressão, começar a preparar outra chama do fogão para a segunda etapa de cozimento. Aquecer uma placa de ferro ou amianto em chama bem baixa para usar entre a chama e a panela. Com isso a polenta não vai queimar no fundo da panela.

Tampar a panela de pressão quando a polenta já está borbulhando e com consistência desejável. Transferir a panela para o fogo com a placa minimizadora da intensidade da chama. 

Cozinhar por 45 minutos mantendo a chama mais baixa possível. 

Servir em seguida. 

Bom apetite!!

Planejamento de uma pizzada, há muitos anos...

Phở no Bom Retiro

Descobri um restaurante Vietnamita muito bom em St Paul e quando as meninas vieram a última vez as levei lá. Que delícia!!! Tudo feito à mão, fresco e muito saboroso. Bem saudável e leve também. Um dos pratos favoritos foi o spring roll e o outro, o Phở. Incrível sabor de tutano naquele caldo que leva um dia para ficar pronto. Lembrou o gosto da geléia de mocotó que minha avó fazia em casa.

Em São Paulo dessa última vez fomos ver o restaurante que a Iá achou no Bom Retiro. Que alegria constatar que o mesmo cuidado com a preparação dos pratos também acontece lá. 

Viva a culinária vietnamita!!

Healthy Breakfast “Mush Mush”

Comecei a fazer esse cozido de cereais inspirada por leituras sobre os benefícios da aveia para baixar o colesterol. Daí fui acrescentando algumas outras coisinhas deliciosas e cheias de valor nutritivo. 

O nome desse cozido matinal vem do som e consistência finais. Parece um.... mush-mushy!!!

Grãos cozinham por uns 50 minutos a uma hora. Flocos e quinoa sao acrescentados nos últimos 25 minutos do cozimento. 

Digamos que o produto final não é dos mais atraentes visualmente, mas é muito saboroso. Ponho num ramekin e cubro com pratinho de cerâmica. Ai ponho no microondas por 45 segundos no power 7 para aquecer. Cubro com nozes torradas por 4 minutos em forno aquecido a 350 graus F. 

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Hoje em dia fiz algumas modificações. Abaixo um resumo delas: 

How to Boil an Egg Perfectly Every Time

Crispy-Coated Chicken