Sopa de Cevada e Carne (Barley and Beef Soup) - Versão mais rápida

Essa sopa continua sendo uma favorita. Em receita anterior, há diversos passos separados para construir a combinação de vários sabores diferentes. 

Dessa vez tudo é feito numa panela só e com passos bem mais simples. Em uma hora a sopa está pronta.

Ingredientes

400g de carne para sopa cortada em cubos bem pequenos para cozimento mais rápido

farinha de trigo para cobrir a carne

óleo de oliva 

1 talo de alho poró cortado ao meio e depois fatiado e passado sob água para tirar a areia

2 cebolas shallot cortadas em cubinhos

½ cebola grande cortada em cubinhos

2 dentes de alho cortados em pedaços bem pequenos

1 cenoura grande sem casca e picada pequena

5 ramos de tomilho - usar só as folhinhas

2 colheres de sopa de pasta de tomate

½ xícara de cevada

sal a gosto

parmesão ralado fresco 

fatias de pão regadas com azeite de oliva primeira prensa, extraído a frio mais alho espremido esparramado por cima

Modo de Fazer

Preparar uma vasilha que tenha tampa pondo um pouco da farinha de trigo no fundo dela. 

Ponha metade da carne nessa vasilha e tampe bem. Sacuda a vasilha virada para cima e para baixo para cobrir cada pedaço de carne com a farinha. 

Tirar a carne da vasilha segurando montinhos entre as mãos em concha e sacudir para tirar o excesso de farinha.

Por azeite de oliva no fundo da panela de pressão e ligar em fogo médio. Quando aquecer, por a carne e dourar. 

Retirar a carne, por um pouco mais de azeite de oliva e por os vegetais na panela. Dourar até ficarem bem fragrantes. 

Acrescentar a pasta de tomate e por a carne de volta na panela de pressão.  

Misturar bem para dissolver a pasta de tomate.

Acrescentar a cevada e o sal. 

Cobrir com água até a capacidade máxima da panela de pressão. 

Quando a pressão estiver no segundo nível, contar 40 minutos. 
Desligar e deixar a pressão escapar naturalmente sem por em água fria. 

Quinze minutos antes do fim do cozimento da da panela de pressão, por o pão para torrar até que o alho fique dourado. 

Servir a sopa com parmesão por cima e acompanhada pelas torradas.

Bom apetite!